UNA HISTORIA DE ACTITUD, TRABAJO Y SABIDURÍA...
QUIÉNES SOMOS
HISTORIA
“Conocimientos transmitidos entre generaciones unidos a la dedicación
y cuidado con la actitud de la excelencia.”
En Santo Tomé y más concretamente en la Sierra de Cazorla, amparada por la Denominación de Origen Sierra de Cazorla, se encuentra nuestra SCA Santo Tomás Apóstol que elabora un Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad, y que lo envasa con la marca ACEITES LA VEGA SANTO TOME. Nuestros comienzos se remontan al año 1955 y está formada en la actualidad por 1000 socios y familias que se esfuerzan cada campaña para traer a la almazara el mejor fruto y extraer un gran zumo de oliva.
Disponemos de la más avanzada y productiva tecnología y nos esforzamos por realizar un buen trabajo, de principio a fin, en beneficio de la calidad de nuestros productos. El resultado final a todo un proceso de esmerada elaboración es la obtención de un Aceite de Oliva Virgen Extra, con todo su sabor, aroma y color, características esenciales de la inmejorable aceituna que se cría en nuestra comarca.
En Santo Tomé y más concretamente en la Sierra de Cazorla, amparada por la Denominación de Origen Sierra de Cazorla, se encuentra nuestra SCA Santo Tomás Apóstol que elabora un Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad, y que lo envasa con la marca ACEITES LA VEGA SANTO TOME. Nuestros comienzos se remontan al año 1955 y está formada en la actualidad por 1000 socios y familias que se esfuerzan cada campaña para traer a la almazara el mejor fruto y extraer un gran zumo de oliva.
Disponemos de la más avanzada y productiva tecnología y nos esforzamos por realizar un buen trabajo, de principio a fin, en beneficio de la calidad de nuestros productos. El resultado final a todo un proceso de esmerada elaboración es la obtención de un Aceite de Oliva Virgen Extra, con todo su sabor, aroma y color, características esenciales de la inmejorable aceituna que se cría en nuestra comarca.
COOPERATIVA
Recogido el testigo de nuestros predecesores nuestra cooperativa busca la sostenibilidad de un enclave especial y único ubicado y perteneciente al Parque Natural de la Sierra de Cazorla y bañado por las aguas del Rio Gualquivir, entorno que por la riqueza y fertilidad de sus tierras ha sido objeto de asentamientos de civilizaciones antiguas.
Tierras que ahora son cultivadas por cooperativistas en pequeñas parcelas generando una multitud de pequeñas unidades de trabajo de carácter familiar que sobre nuestro entorno cuidan y miman un terreno y unos olivos según cánones transmitidos y con el horizonte de máxima calidad.
Cooperativistas que desde los valores de sabiduría, humildad, solidaridad, esfuerzo y trabajo buscan la sostenibilidad de una comarca y un entorno haciendo aquello que siempre han hecho y lo mejor que saben hacer.
Filosofía de vida compartida con el medio físico, integrados y adaptados a la naturaleza para desde la armonía obtener la excelencia.
Respeto y protección de un entorno y una forma de vida que hemos recibido y queremos transmitir.
COOPERATIVA
Recogido el testigo de nuestros predecesores nuestra cooperativa busca la sostenibilidad de un enclave especial y único ubicado y perteneciente al Parque Natural de la Sierra de Cazorla y bañado por las aguas del Rio Gualquivir, entorno que por la riqueza y fertilidad de sus tierras ha sido objeto de asentamientos de civilizaciones antiguas.
Tierras que ahora son cultivadas por cooperativistas en pequeñas parcelas generando una multitud de pequeñas unidades de trabajo de carácter familiar que sobre nuestro entorno cuidan y miman un terreno y unos olivos según cánones transmitidos y con el horizonte de máxima calidad.
Cooperativistas que desde los valores de sabiduría, humildad, solidaridad, esfuerzo y trabajo buscan la sostenibilidad de una comarca y un entorno haciendo aquello que siempre han hecho y lo mejor que saben hacer.
Filosofía de vida compartida con el medio físico, integrados y adaptados a la naturaleza para desde la armonía obtener la excelencia.
Respeto y protección de un entorno y una forma de vida que hemos recibido y queremos transmitir.
INSTALACIONES
“Trazabilidad como garantía de calidad.”
Otoño e invierno es el tiempo de recolección. Durante este periodo que normalmente comienza a mediados de octubre se forman las cuadrillas de recogida. Saliendo a diario para su recolección, si el tiempo no lo impide, las jornadas que empiezan con la luz del amanecer es a su final cuando la aceituna es transportada desde la parcela hasta las instalaciones de la cooperativa, unas veces con pequeños remolques y otras un poco más grandes, pero siempre en el mismo día la aceituna recogida en la parcela es entregada en la cooperativa.
Una vez el remolque con la aceituna esta en las instalaciones de la cooperativa, es identificado el socio y la procedencia de la partida de aceituna que va a entregar en cuanto a polígono y parcela. Realizada la identificación y verificación de la procedencia de la aceituna, se bascula o deposita en unas tolvas que la dirigen hacia la tolva de pesado.
Pesada la partida aceituna se emite un recibo para el cooperativista en la que especifica la procedencia y los kilos de aceituna entregados quedando a su vez registrada la entrega en la cooperativa. Acto seguido las aceitunas mediante cintas transportadoras son depositadas en el interior de las instalaciones de la cooperativa donde de inmediato es extraído el aceite y almacenado.
MAESTROS ACEITEROS
“Quiénes extraen nuestra esencia.”
Noble oficio de mucha responsabilidad y sabiduría, de mesura y equilibrio entre los conocimientos transmitidos por los que por aquí pasaron y los que ahora son adquiridos, para extraer del fruto depositado por los cooperativistas en las instalaciones los sabores y olores que esta tierra y que esas manos han generado.
Responsabilidad que con sabiduría y nobleza consiguen extraer del fruto todo nuestro trabajo así como la esencia de nuestra tierra produciendo unos aceites de fragancias y sabores únicos.